Абрикосы разложить в вазочки-креманки, залить яблочным соком с гвоздикой, растертой в порошок. Сверху посыпать тертым шоколадом. При желании можно добавить изюм и толченые орехи.

Спелые, твердые, неповрежденные яблоки вымыть в горячей воде, удалить плодоножки и на их место воткнуть деревянные прутики длиной 7-8 см. Распустить топленое масло, добавить сахар, помешивая, распустить его и прогреть до коричневого цвета. Опустить в эту карамель каждое яблоко и дать ей затвердеть. Такие яблоки, покрытые гладкой прозрачной глазурью, хороши для праздничного детского стола.

Перебранную клюкву промыть, протолочь в ступке, протереть через сито, вмешать сахар и дать стоять 3-5 мин. Сырые белки взбить в пену, вмешать сок лимона, сахарную пудру (2-3 столовые ложки) и соединить с клюквенным пюре. Выложить в виде горки на смазанное маслом блюдо, посыпать сахаром, выпекать в духовке 15 мин и подать горячим.

Сливки (сметану) взбить с сахаром. Вкофейной чашечке залить кипятком какао, охладить и по каплям, размешивая, добавлять во взбитые сливки (сметану) с сахаром. Вишню (без сока) разложить по порциям. Взбить отдельно белок и желток и добавить сначала желток, потом белок в кофейно-сливочную массу. Положить на вишню и тотчас подавать на стол.